Elma kabukları kefirde kullanıldı.

Elma kabuklarından biyoaktif bileşen elde edilerek atıkları değerli hale getirildi.

Yapılan çalışmalarda elmada bulunan bazı değerli bileşenlerin, kabuk kısmında daha fazla bulunduğu bildirilmektedir. Bizim yaptığımız çalışmada kabuk atıklarının değerlendirilerek bu bileşenlerin geri kazanımı sağlanmıştır. Elmada bulunan antioksidan maddeler gözle görülemeyecek kadar küçük (nano boyutlarda) üç katmanlı kapsül haline getirilerek dayanıklılıkları arttırıldı. Gıdaya katılarak, o gıdanın antioksidan kapasitesi arttırıldı.

Bir Cevap Yazın